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改变对素食的误读
' `: \8 i0 ]! s! h5 t" O书名：原来吃素最健康5 X3 W0 Y2 G2 q8 i; W# O& Z! D
编著：(美)彼得·博尔西, I5 j: s3 a' ~! e& B4 [" n
译者：叶红婷" U. v' a& \2 W% c
出版社：武汉出版社
0 L& V: E4 D; f& ^- S6 H- m本书版权归原书作者所有，请勿用作商业用途。' J( E0 h( b1 A ~. m
作者简介
. l% E# S' r D* v5 I% x) E$ A本书作者彼得·博尔西(Peter Burwash)是名坚定的素食主义者，同时，他又是全球最知名的网球教练和营养学家。因此，本书围绕素食主义这一核心理念展开，却不局限于讨论素食，而是涉及现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，是一本多角度全方位的新型健康书。更可贵的是，作者的视野并不局限于自身，更关注人和自然的和谐共处。所以这本书还具有人文内涵。1 j1 a' D2 A' O- K: u; \
媒体评论; d/ `: ^6 C4 J6 i
如果问谁最有资格写一关本于健康的书，那就非彼得·博尔西莫属了。他是运动员、哲学家，还是极其热爱生活的人，最重要的是，他是我认识的人中最健康的人。在这本书中，博尔西先生为我们倾情奉献了一堂堂精彩的“生活课程”，从食物的营养，到生态平衡的生活方式，他就像一位充满智慧和慈悲之心的老师，为我们娓娓道来。这本关于实现全方位健康的指南，对你的身体、心灵，乃至整个地球的健康来说，都是一份最好的礼物！- X' ^) N1 D u: j% i
——美国营养学会主任，《严格素食者营养》作者迈克尔·克莱帕尔
1 z7 ~0 u$ ?9 c- B& g0 ]这是一本令人信服的指南，它阐述了改变饮食习惯对健康的重要性。同时，彼得·博尔西主张利用科学的理念和方法获得更好的健康状况，并提出了许多实用的忠告和建议。彼得了解营养科学，并融合他自己在这个过程中的独特见解，与我们共同分享他的智慧。* `5 E5 f# n' f* O
——美国医师医药责任协会主席，医学博士尼尔·D.巴纳德
7 r( [7 K* s/ ?* X这本书远远超出了我的期望。任何人只要肯花时间，将彼得·博尔西的方法和态度应用于生活之中，就一定会受益匪浅。而本书正好道出了彼得的方法和态度。
: s, f) m1 Q$ W1 |——国际素食协会主席，和平艾比奖获得者，法学博士霍华·李曼# j! P- M% N: X% E1 l# Q4 g, i
《原来吃素最健康》给我们的启示应该出现在各种食物和饮品的标签上！这是一本让人大开眼界的必读书！在字里行间，彼得·博尔西为所有想努力获得和保持全方位健康的人，奉上了一道道丰盛的信息大餐。他一直孜孜不倦地追求着，希望让每个人都能过上更高质量的生活。
* i7 g4 ]/ I" S$ y——预防医学博士阿加莎·特莱西: V e% l2 g0 ^
当你拿起彼得·博尔西的《原来吃素最健康》时，你就会让自己受益匪浅。好好阅读吧，听从其中满怀智慧和慈悲的忠告，你会走上一条充满健康和欢乐的生活大道。! ~) s2 {7 g% i7 `9 s+ @
——拯救地球国际组织创始人约翰·罗宾斯& e+ M! m1 e7 H, i$ u( E/ L! h
A( D8 |9 h1 J/ N) y
作者的三个请求' D1 B4 \2 Z( Z. ], ]
一，请相信本书中的所有数据。如果我自己心中对任何数据存在疑虑， 就绝不会让它们出现在这本书中。6 j$ K& h4 n7 } y1 Q
二，请记住：本书是从整个世界的视野来写的，因此融合了东西方不同的文化。
2 K# O, w# T# i* b7 X& S) e( S三，当你阅读本书时，请将老祖宗的传统和你的商业利益暂且搁在一边。不仅要以个人的身份，还要以一个公民、一名地球守护者的身份来看待问题。' v8 `) m/ j6 H
好了，请开始人生重塑之旅吧。) \. k1 y' @ {$ w
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目录
; R2 }! A! w, E# \( a+ J2 A作者简介; m/ H w8 h' o0 m0 w0 w
媒体评论
- Z: ^7 x* o4 R9 b$ T作者的三个请求% T; v4 W0 }- u$ e) {' L$ J; J, x
目录# I. W9 Z8 }6 U5 G% F
健康小测验
, k& N- Q& [* ^第一章人生塑造之旅
+ ~/ x: |5 H2 k7 {* Y第二章了解现代医学
; {- w0 N2 M* \+ b第三章了解你的身体. e" V4 J% d2 A
心脏：完美的血液“泵”
- ]+ H0 k2 U2 t- y8 ? l) v血液：生命的长河
$ }2 a+ X) w! _" c0 U动脉：血液流通的主要管道 # D& K4 B* I% Z: h' C; H$ ~
胆固醇：人体天然润滑剂 ) q+ d1 j- L A1 G% ?
消化系统：身体能量工厂
5 G, f) J5 E# L K( p, c5 }大肠：你的垃圾压缩机 3 V8 [5 B2 r7 @' ^4 A
肝脏：抗毒卫士
, I7 R7 G9 b: y8 s( _5 ?肾脏：新陈代谢全靠它
' @0 x' a) k! n' q' a免疫系统：身体的保卫队
; p" O$ ?, X, p; K" Q X毒素：让身体怠速运作
! Q1 |- x; v) H$ o3 }细菌：不是所有细菌都是坏蛋 5 ?7 n$ u1 }9 r1 `* U" k4 q2 R
酶：身体的劳动力
! ~; s: w3 ^2 {& C) p. h# ]5 r6 P" r第四章了解营养
4 ]( D% l3 j+ I4 I& O四类健康食物
5 z( [% v0 n- ]如何获得蛋白质？ 6 X$ d. D- n. Z, i" X8 t8 W
碳水化合物 ( E& H' L4 C) I6 H+ K
脂肪
4 [* T0 ~% U6 }) M- T* g肉类 2 Y7 x" B* l! f8 V
汉堡包和热狗 ! j$ l( d! i: B* T Z& `( c6 r, G
鸡肉
8 C# [2 C9 n1 K9 c5 R鱼类 8 @9 K. M( l! t% e
蛋类
3 `3 R" f" o5 w. I: M( K$ X乳制品 ; Y$ a% _% M3 q* r/ }
谷物类
. I5 U; T$ h" }4 x4 C% G" H G7 N2 V豆类
) U1 d. A# b) O G4 O7 C. d6 T蔬菜
2 W+ S, [; ?0 R水果 , y+ h1 n( h9 J$ R% j; O# q4 ?
纤维素
; _; ]7 \5 u3 q维生素
7 {- r! s1 Y2 L* ~( e; X矿物质 0 Q5 `7 W0 b2 m1 V. V& K% p! ~6 g
糖类
7 X1 P' u. b+ {4 s第五章了解常见病 , c' @ l Y4 }3 s# p U% K9 J
心脏病 * Y' i8 j$ B$ I, ^7 y' _$ Z
高血压 6 A9 V F% P: v) t1 e" M
高胆固醇 / p- I/ o5 E3 B$ M9 Q6 G2 {0 m
动脉粥样硬化症 3 c$ }0 D8 B1 C2 b7 ?
癌症 6 M. v0 L- a; L/ c5 u
肥胖症 + }5 G# Y* c8 N
骨质疏松症
) U# e8 u# q9 D$ N+ ?! U压力
3 G( a- ]7 l9 e6 h; H, T/ ?8 x第六章运动
+ L3 k' Z/ i* a% `6 R1 o) n力量训练
+ e L3 @ Y7 Z& t6 h% Z+ x: W竞技运动 0 H U7 a1 F' x' S8 v
健康的四大要素 ) h7 s* v1 u9 j; h
关于运动的八大无稽之谈 4 n5 N# p f9 _$ i! |5 @
如何启动并坚持你的运动计划! S; Z5 i1 n2 m) n1 n; c; U
第七章瘦身
o( m9 R# f+ j$ p. P节食运动
* O9 q; P0 f, x$ w* b/ b新陈代谢
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. B* d4 z+ e+ M4 `% r第八章禁食. Y0 u! y/ q8 S+ W+ b' [% U
禁食: X( L# \( E5 l9 B
修养身心
& w! y! V5 Y+ R; ?( P- M, G; ]第九章修正健康习惯
S. `7 ~" i( k8 P; v* l- g) P第十章生态关怀——让心灵更健康
& \+ @( a: P: U; ]4 ]3 \1 Y) |给人类行业的十大传票6 G0 u. `+ i2 _& y5 M
素食主义者的信仰
. _" v" ^+ l. Z* v# \# r4 C2 k第十一章转变从今天开始/ `* W# W) k- Z s; I
后记前路漫漫
1 p% b" Q; J+ I4 I2 N' T6 r2 {健康小测验答案及解析4 }. _* H1 S$ e6 |0 U; z5 t
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发表于 2016-7-7 19:15:08