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& y& {. v' X, p O* J8 K% [9 q改变对素食的误读" @! n: d* Z4 B! W. G' `+ T5 r7 b& I
书名：原来吃素最健康" q7 {$ L5 }% _1 ~* [* f
编著：(美)彼得·博尔西3 @7 A# z( u9 Q, w6 H5 {# m: s
译者：叶红婷. D! l2 Y2 G2 D8 a. w' b
出版社：武汉出版社
& b2 V7 G! g- o) O0 P3 G' _本书版权归原书作者所有，请勿用作商业用途。' y e) k2 M- p; p; ^8 u
作者简介# [0 [8 r4 U+ b, h) i# K1 J
本书作者彼得·博尔西(Peter Burwash)是名坚定的素食主义者，同时，他又是全球最知名的网球教练和营养学家。因此，本书围绕素食主义这一核心理念展开，却不局限于讨论素食，而是涉及现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，是一本多角度全方位的新型健康书。更可贵的是，作者的视野并不局限于自身，更关注人和自然的和谐共处。所以这本书还具有人文内涵。$ Y1 ~$ H: G" l; B+ J; N
媒体评论) L0 F& Y; r2 ?+ n8 X3 @& L' N* n* K
如果问谁最有资格写一关本于健康的书，那就非彼得·博尔西莫属了。他是运动员、哲学家，还是极其热爱生活的人，最重要的是，他是我认识的人中最健康的人。在这本书中，博尔西先生为我们倾情奉献了一堂堂精彩的“生活课程”，从食物的营养，到生态平衡的生活方式，他就像一位充满智慧和慈悲之心的老师，为我们娓娓道来。这本关于实现全方位健康的指南，对你的身体、心灵，乃至整个地球的健康来说，都是一份最好的礼物！
) l+ D: v- D# p* h——美国营养学会主任，《严格素食者营养》作者迈克尔·克莱帕尔
5 L# I+ r0 a. M/ J$ s% O: g4 ` f# \这是一本令人信服的指南，它阐述了改变饮食习惯对健康的重要性。同时，彼得·博尔西主张利用科学的理念和方法获得更好的健康状况，并提出了许多实用的忠告和建议。彼得了解营养科学，并融合他自己在这个过程中的独特见解，与我们共同分享他的智慧。" Y2 T7 q7 E2 z6 u) k# J9 Y/ [$ Z2 [
——美国医师医药责任协会主席，医学博士尼尔·D.巴纳德
, X, Z# \) M. [# i8 }这本书远远超出了我的期望。任何人只要肯花时间，将彼得·博尔西的方法和态度应用于生活之中，就一定会受益匪浅。而本书正好道出了彼得的方法和态度。
2 s0 ]/ X- ]& q0 N9 N——国际素食协会主席，和平艾比奖获得者，法学博士霍华·李曼
. P+ z# K" t, J# C& h& `《原来吃素最健康》给我们的启示应该出现在各种食物和饮品的标签上！这是一本让人大开眼界的必读书！在字里行间，彼得·博尔西为所有想努力获得和保持全方位健康的人，奉上了一道道丰盛的信息大餐。他一直孜孜不倦地追求着，希望让每个人都能过上更高质量的生活。1 G5 s0 |# J, J7 {
——预防医学博士阿加莎·特莱西- q8 H% Z4 ~( `( q! k3 _
当你拿起彼得·博尔西的《原来吃素最健康》时，你就会让自己受益匪浅。好好阅读吧，听从其中满怀智慧和慈悲的忠告，你会走上一条充满健康和欢乐的生活大道。& D& D6 T6 p0 s
——拯救地球国际组织创始人约翰·罗宾斯
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7 W) _0 `$ q- S, `作者的三个请求+ a: g( C0 U/ v; o$ X
一，请相信本书中的所有数据。如果我自己心中对任何数据存在疑虑， 就绝不会让它们出现在这本书中。0 C3 t g8 [% L- p2 l
二，请记住：本书是从整个世界的视野来写的，因此融合了东西方不同的文化。
6 T; P( q' _( K4 r6 u7 j+ e三，当你阅读本书时，请将老祖宗的传统和你的商业利益暂且搁在一边。不仅要以个人的身份，还要以一个公民、一名地球守护者的身份来看待问题。, f- o8 q( g% U( n1 \. A9 R2 r
好了，请开始人生重塑之旅吧。
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目录5 U* Z# w) j; u
作者简介7 C$ U3 c5 n4 z2 |5 l. x5 d
媒体评论# k8 r, C$ ?$ W% H/ @" j, q
作者的三个请求7 B: D. y" H: K3 {; b6 v4 J* N
目录. I/ i* j. d/ |: x
健康小测验
6 `2 s. T: k) r. U3 X" j! y第一章人生塑造之旅
0 P" t) e/ w1 Y9 H/ p第二章了解现代医学; z" Z3 A# U; t+ [6 G$ u/ J
第三章了解你的身体% {3 j3 T9 B- l
心脏：完美的血液“泵”; f8 I2 o# S% S5 U
血液：生命的长河8 L( H3 V4 X0 w9 q$ S; A: J
动脉：血液流通的主要管道
7 E' M# j b3 d5 c. g& J胆固醇：人体天然润滑剂
8 \6 r9 u+ S0 P! I3 B消化系统：身体能量工厂 ! C& ?" ]; T( Y+ a4 G) E. |
大肠：你的垃圾压缩机 4 p" G6 Q* H" K' y; L9 M) E# `$ E+ M2 w
肝脏：抗毒卫士 # Y: @6 j* d: H6 G! g; Q
肾脏：新陈代谢全靠它 ' Q! S+ h0 ~% q7 X& i Y. f
免疫系统：身体的保卫队 7 J3 h) p2 |/ Z0 u; [
毒素：让身体怠速运作
5 G& l8 F/ H8 L- h, o% B& o细菌：不是所有细菌都是坏蛋 8 Z6 i0 Y& B7 ?9 P+ `3 Q
酶：身体的劳动力
' V2 z, e3 F- a) k0 k第四章了解营养 ) c; ]( M; D) a4 J1 S# O
四类健康食物
* m) P; V2 f" _3 u* Z% b( g* o: ^如何获得蛋白质？ ; ?) U H8 Z9 s- {4 H
碳水化合物 $ d) h/ ~" d! S
脂肪 ' n; \+ K5 B" b# f2 V( X% `
肉类
* ~) ^8 Q9 O: o% k, D汉堡包和热狗
' m) B4 d7 q' H+ ]: B鸡肉 + n& B; ?9 U# `5 l" k
鱼类
/ D1 i) s ~$ }) n蛋类
0 \& M% ` Y4 g N: c3 w9 G乳制品
7 l' m5 m# Y1 H x& o9 Z' k谷物类 1 Y M. j" h6 B q6 c+ I+ V/ L
豆类 # P5 ?; N: [% h/ e x
蔬菜 ?( C3 n5 }0 d5 E7 {# {
水果
1 ]+ Z8 M, t0 g纤维素
+ X5 @1 y* K2 G! W9 v; O& g u维生素
. U0 {# r4 U. Y4 g7 n2 g0 b矿物质 ' l% a+ a) M& T" L% v
糖类
- f; K; a& ]) o+ C6 ?5 b# \+ f9 ^第五章了解常见病
+ L Z9 y8 E N3 R8 ^6 y: e5 R心脏病
. G# I/ c) `3 d6 D- Y: \7 q$ Z高血压 0 @7 K, m1 I. w4 e: e6 S
高胆固醇 ! V3 l/ @0 e' e" @9 {/ B; T
动脉粥样硬化症 # v: \' d- D6 o
癌症
+ }1 |( K- C0 g5 }/ C肥胖症
) e1 b; k2 @; J# W- d骨质疏松症 * O$ E- U, i+ x. P7 R
压力7 _# e6 }: s# H0 D
第六章运动
5 j. U: |+ b! M力量训练 " z0 ^0 K, J5 H9 w: N
竞技运动
1 r0 L) W- ~+ O/ I, Z健康的四大要素
9 b" L. X) @5 o1 m; P关于运动的八大无稽之谈
8 F) T6 r* x) d* n/ q如何启动并坚持你的运动计划$ H8 i2 U2 ?6 }) V
第七章瘦身3 |7 R( T) k/ x# U E! e- ]
节食运动
/ s8 \) @0 ]9 y3 K$ C* `3 ~( ^& \新陈代谢
" T! n9 k5 o- n* g: X4 I+ y4 f9 Q卡路里
7 y- M4 r0 I$ ]; c& M; O( { M第八章禁食! A' A- ]0 l7 A7 K: q
禁食
! c! Y' P' O# ?4 P3 Z* r4 P+ \修养身心: L9 U- E7 J1 G+ G- u& s
第九章修正健康习惯/ ~$ s- @5 c! I% t/ k; r. g
第十章生态关怀——让心灵更健康* S" U w2 F6 p; N- ]; Q: I C8 @
给人类行业的十大传票3 t6 N, `/ s( a0 q# w }0 I% Z6 g V. [. B
素食主义者的信仰9 ?) Z- p. }, m( W2 O
第十一章转变从今天开始& e, [0 m" ?% M/ ]* `% x
后记前路漫漫& B0 `0 k0 h3 ?& o
健康小测验答案及解析4 }! B4 f. N6 H3 X3 w0 G/ D2 g
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发表于 2016-7-7 19:15:08