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% g0 F0 f, S2 m1 b6 _3 `( f+ R改变对素食的误读
' b1 b1 R1 r+ R书名：原来吃素最健康
0 @' b! J$ E! Y7 p/ G7 I' C编著：(美)彼得·博尔西
. x) P6 R. r& j( p5 `& \, r' ]译者：叶红婷
, ` _' k( R" _$ f& s, w出版社：武汉出版社9 e' Q3 z0 y, b, c2 N+ |
本书版权归原书作者所有，请勿用作商业用途。9 k6 h6 M, a+ j+ V# d( `
作者简介: A$ [% |/ d! {! m# U! Y
本书作者彼得·博尔西(Peter Burwash)是名坚定的素食主义者，同时，他又是全球最知名的网球教练和营养学家。因此，本书围绕素食主义这一核心理念展开，却不局限于讨论素食，而是涉及现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，是一本多角度全方位的新型健康书。更可贵的是，作者的视野并不局限于自身，更关注人和自然的和谐共处。所以这本书还具有人文内涵。
: O; @5 a: E. x6 @媒体评论; Y6 [$ ?( [6 ^" @) O7 F" n1 ~
如果问谁最有资格写一关本于健康的书，那就非彼得·博尔西莫属了。他是运动员、哲学家，还是极其热爱生活的人，最重要的是，他是我认识的人中最健康的人。在这本书中，博尔西先生为我们倾情奉献了一堂堂精彩的“生活课程”，从食物的营养，到生态平衡的生活方式，他就像一位充满智慧和慈悲之心的老师，为我们娓娓道来。这本关于实现全方位健康的指南，对你的身体、心灵，乃至整个地球的健康来说，都是一份最好的礼物！2 a- _. ^# M9 y/ N
——美国营养学会主任，《严格素食者营养》作者迈克尔·克莱帕尔) S2 [6 J8 \ X0 R0 H" P' I
这是一本令人信服的指南，它阐述了改变饮食习惯对健康的重要性。同时，彼得·博尔西主张利用科学的理念和方法获得更好的健康状况，并提出了许多实用的忠告和建议。彼得了解营养科学，并融合他自己在这个过程中的独特见解，与我们共同分享他的智慧。
* I' C/ Q/ \+ |5 R4 c) K9 E——美国医师医药责任协会主席，医学博士尼尔·D.巴纳德
& c6 z. J6 @/ m8 A这本书远远超出了我的期望。任何人只要肯花时间，将彼得·博尔西的方法和态度应用于生活之中，就一定会受益匪浅。而本书正好道出了彼得的方法和态度。* l) A/ q6 x0 M$ m: J/ q
——国际素食协会主席，和平艾比奖获得者，法学博士霍华·李曼
" E% W# {0 L1 ^. u4 }# L《原来吃素最健康》给我们的启示应该出现在各种食物和饮品的标签上！这是一本让人大开眼界的必读书！在字里行间，彼得·博尔西为所有想努力获得和保持全方位健康的人，奉上了一道道丰盛的信息大餐。他一直孜孜不倦地追求着，希望让每个人都能过上更高质量的生活。! z( r7 v5 k, ~9 }' r& F
——预防医学博士阿加莎·特莱西
3 Q/ g y1 T5 d) u) l O1 s当你拿起彼得·博尔西的《原来吃素最健康》时，你就会让自己受益匪浅。好好阅读吧，听从其中满怀智慧和慈悲的忠告，你会走上一条充满健康和欢乐的生活大道。# q+ f1 |0 j( }5 l0 S6 k! m( _
——拯救地球国际组织创始人约翰·罗宾斯$ z; }9 r# O" t8 f
1 `% @; g9 ]4 w* [作者的三个请求
1 C4 _/ n! A) m# [, s6 h# ~一，请相信本书中的所有数据。如果我自己心中对任何数据存在疑虑， 就绝不会让它们出现在这本书中。: ^: F3 Q. S. m/ w
二，请记住：本书是从整个世界的视野来写的，因此融合了东西方不同的文化。
5 @+ W( B2 e5 o0 l+ U0 O三，当你阅读本书时，请将老祖宗的传统和你的商业利益暂且搁在一边。不仅要以个人的身份，还要以一个公民、一名地球守护者的身份来看待问题。7 K6 A! F4 f7 t6 c0 h
好了，请开始人生重塑之旅吧。5 N) B/ g0 n2 O c2 ^
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目录
- N0 ^3 e8 o# O8 q7 p( w0 e$ U( W作者简介; g* \- S: d! T1 A& j
媒体评论, D8 `9 B9 U; K) C7 Q
作者的三个请求
8 }; t3 m' t/ A: \" ?2 k目录3 `5 a/ ?6 S8 }
健康小测验) T# n9 g( r0 J3 {& f+ R
第一章人生塑造之旅& E9 L' H, R$ E
第二章了解现代医学 z6 ^; n9 B8 j( e
第三章了解你的身体$ n; _! i1 G' x; e
心脏：完美的血液“泵”
3 c: u* ?8 H" v5 P- Y2 M血液：生命的长河
; s. U5 W5 H. Z+ C h" o+ n4 s5 I2 q动脉：血液流通的主要管道
a) k' J! z4 \1 B胆固醇：人体天然润滑剂
+ `8 I& v) h E7 ~2 Q消化系统：身体能量工厂
9 b" N* T/ t2 b4 R0 x大肠：你的垃圾压缩机
4 A1 O9 Q6 O, p% D/ h肝脏：抗毒卫士 - {2 N# ~5 r( N+ K+ ~8 Z9 K
肾脏：新陈代谢全靠它 , U0 r9 T4 c, N% `4 ]5 l* I
免疫系统：身体的保卫队
; H d* w+ U0 v" _) _. {8 W毒素：让身体怠速运作 ! R, \& X* m) y( `4 m; m6 T! r
细菌：不是所有细菌都是坏蛋 : D. C; o' ^5 M3 I/ a* e
酶：身体的劳动力
9 J7 H. K. {! O; X: x& ~$ g8 G第四章了解营养 8 w6 m# {" ~& o0 ] k5 ^+ c5 l! B; m
四类健康食物
9 \' }! B* W4 ^7 F' ?4 I如何获得蛋白质？
4 D9 K. O7 b5 M- i$ c! T3 X碳水化合物 - a2 @$ j$ z; h( v2 S
脂肪
& P) j9 a" D' f. k5 f$ h4 g: Z [肉类 ' l. `8 E5 z5 U* v
汉堡包和热狗
) p- q# ^- @" u5 x- [$ j3 y鸡肉
N$ l6 y# \$ w8 x- N0 y( _鱼类
( i1 O+ h S' K* R蛋类 / y8 }8 l2 w- Y3 H7 T& i8 U
乳制品 2 H! D1 o* o/ L
谷物类
4 o$ V1 G/ i: I; W豆类
! ?1 i. v- B b/ Q% @9 G0 I蔬菜
( A$ I2 k( |+ J水果 7 N2 J6 k0 w# G7 s# ]
纤维素
) o/ l" a1 f a" b) i! k' b# F维生素 3 }; S4 |" M* k! W& @
矿物质 s; [; M: s0 g$ m* }0 |
糖类
|1 O) W" }2 T第五章了解常见病
, @% P! }; |# f& J* S# X心脏病 # L% W# c" {* i3 V" e6 M) }' Z+ u
高血压 7 u2 z* A4 A9 ]9 D8 C1 G6 u
高胆固醇 3 C8 {% g: t; d6 i$ y; l8 u
动脉粥样硬化症 5 l/ ?) g! k) C- \+ f
癌症
% ^# }# b/ a( _2 l" o4 U肥胖症
8 E& ?' B& s6 i+ N/ ?6 a Z骨质疏松症 4 g# A/ r+ P& V1 }( x/ C
压力
! R6 F( |: g6 e' C% i& o. P# i第六章运动 8 ~2 G6 ?: a2 u. V2 F8 L, I
力量训练
9 E* L# T. I1 c7 O Y( P竞技运动
+ o( Q" v w1 H健康的四大要素
- r7 G: e" W) q/ T" N关于运动的八大无稽之谈 3 w! y) R) `6 \7 t p
如何启动并坚持你的运动计划+ K; U6 R: ]2 u: I2 o
第七章瘦身0 Z E+ {' B" C
节食运动
5 a) ^4 N. P/ n) a新陈代谢" j/ W3 D7 W3 ^( {9 ?0 w, r* Z
卡路里6 r: X& H5 y) Y4 L, e5 X( G
第八章禁食
3 e, j7 L9 h3 `禁食- E/ X3 l" B' c- E8 P" X
修养身心' u. E" w) B1 P, m. G$ A8 v
第九章修正健康习惯" m4 L$ V/ d- G8 W, e% l
第十章生态关怀——让心灵更健康1 l- S$ b4 P0 R% H, D
给人类行业的十大传票4 R; P/ R) `1 H+ O& ]9 Q& l( Z
素食主义者的信仰4 H2 c3 i4 g9 Y
第十一章转变从今天开始8 [' G/ a- a+ \
后记前路漫漫
" \" x( M ^" _ w. h& ^4 G+ K健康小测验答案及解析1 t8 V; T9 F! M6 [6 h% y
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发表于 2016-7-7 19:15:08