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5 L* y) D; q* H改变对素食的误读9 c6 j' b* z3 @: Z9 Y% q
书名：原来吃素最健康
7 L8 C* g0 W* t. ~( O编著：(美)彼得·博尔西
$ y' f$ P: [& S1 H" v' w译者：叶红婷
6 l2 |) A; {% E& k( C9 W: @出版社：武汉出版社8 K6 x% i2 L1 g/ V C5 z1 R4 w- C
本书版权归原书作者所有，请勿用作商业用途。 N' H+ M+ }9 |8 F6 w n
作者简介! a6 U* f, v( R2 D
本书作者彼得·博尔西(Peter Burwash)是名坚定的素食主义者，同时，他又是全球最知名的网球教练和营养学家。因此，本书围绕素食主义这一核心理念展开，却不局限于讨论素食，而是涉及现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，是一本多角度全方位的新型健康书。更可贵的是，作者的视野并不局限于自身，更关注人和自然的和谐共处。所以这本书还具有人文内涵。
* n# y) M5 {9 f# p. e9 r* x媒体评论1 @+ V7 c- w$ _) ~) v8 A" y3 H, V
如果问谁最有资格写一关本于健康的书，那就非彼得·博尔西莫属了。他是运动员、哲学家，还是极其热爱生活的人，最重要的是，他是我认识的人中最健康的人。在这本书中，博尔西先生为我们倾情奉献了一堂堂精彩的“生活课程”，从食物的营养，到生态平衡的生活方式，他就像一位充满智慧和慈悲之心的老师，为我们娓娓道来。这本关于实现全方位健康的指南，对你的身体、心灵，乃至整个地球的健康来说，都是一份最好的礼物！1 y# D9 J, s# L) E# [1 X
——美国营养学会主任，《严格素食者营养》作者迈克尔·克莱帕尔9 \0 F9 X5 c! w) H
这是一本令人信服的指南，它阐述了改变饮食习惯对健康的重要性。同时，彼得·博尔西主张利用科学的理念和方法获得更好的健康状况，并提出了许多实用的忠告和建议。彼得了解营养科学，并融合他自己在这个过程中的独特见解，与我们共同分享他的智慧。
) R9 m' r9 D- J+ z7 w——美国医师医药责任协会主席，医学博士尼尔·D.巴纳德
" L0 [+ I* f: S" p. H: T这本书远远超出了我的期望。任何人只要肯花时间，将彼得·博尔西的方法和态度应用于生活之中，就一定会受益匪浅。而本书正好道出了彼得的方法和态度。
) a& \1 {* K% i; U5 z) Y" ~# Y( \6 _——国际素食协会主席，和平艾比奖获得者，法学博士霍华·李曼8 s7 ^+ M5 F. Q2 V
《原来吃素最健康》给我们的启示应该出现在各种食物和饮品的标签上！这是一本让人大开眼界的必读书！在字里行间，彼得·博尔西为所有想努力获得和保持全方位健康的人，奉上了一道道丰盛的信息大餐。他一直孜孜不倦地追求着，希望让每个人都能过上更高质量的生活。
; {7 ]$ k- q% y9 e——预防医学博士阿加莎·特莱西: E W) h; {9 h
当你拿起彼得·博尔西的《原来吃素最健康》时，你就会让自己受益匪浅。好好阅读吧，听从其中满怀智慧和慈悲的忠告，你会走上一条充满健康和欢乐的生活大道。! @8 d4 ]- @/ H' F, a- K
——拯救地球国际组织创始人约翰·罗宾斯: R' ]0 o- S4 d+ g$ i# G
+ u; M5 z3 Z! F" l% K作者的三个请求/ _4 a/ M( x+ H% l7 f, n
一，请相信本书中的所有数据。如果我自己心中对任何数据存在疑虑， 就绝不会让它们出现在这本书中。
' a$ M" V, y- A$ ]二，请记住：本书是从整个世界的视野来写的，因此融合了东西方不同的文化。
{" P0 D- V+ y; w7 H三，当你阅读本书时，请将老祖宗的传统和你的商业利益暂且搁在一边。不仅要以个人的身份，还要以一个公民、一名地球守护者的身份来看待问题。
, m! _! }5 ^: Z1 ~" U好了，请开始人生重塑之旅吧。
* f. v0 f; b% {* G
* l7 p+ O+ b; O' V- _+ E2 Y目录
7 k* M, r; Y9 s作者简介
3 F$ q/ g/ W9 {8 H- e媒体评论& a2 w( B/ `2 s! g' K
作者的三个请求
2 _9 W) C7 q& V5 o! v4 o& c目录1 _6 N1 s: e+ s5 p D( ^$ {% _# K
健康小测验
7 S. F, c7 k4 v( r# P% Q& Q第一章人生塑造之旅
8 W0 X2 \. ]' ?& r第二章了解现代医学0 J! n3 @- l) @
第三章了解你的身体
9 P/ Q& {$ ?! W! |心脏：完美的血液“泵”5 |% R& W5 {6 F9 K4 E) f; L+ A
血液：生命的长河
, v8 H' {" ~8 E- d动脉：血液流通的主要管道
5 _% M6 w( s9 E5 B胆固醇：人体天然润滑剂 % w6 {4 `& L* v% g) }- y B: F
消化系统：身体能量工厂 4 _- T3 X, A4 L/ y9 W# ?
大肠：你的垃圾压缩机
3 ?2 y( n. O, H肝脏：抗毒卫士 5 Q. Z6 F1 g9 B) M
肾脏：新陈代谢全靠它 , D! s% X+ ?/ b. `/ N
免疫系统：身体的保卫队 ! E7 m" o+ w2 t+ c5 }' l
毒素：让身体怠速运作 7 |6 \% `+ ~& I( F6 }' p! r5 G
细菌：不是所有细菌都是坏蛋
" x( u& W8 s- d+ M4 ?9 x酶：身体的劳动力
# m+ I+ c. o+ A9 E3 V1 Q8 n7 L5 R. ]第四章了解营养
! R8 F" y( y2 r& ^9 J- \四类健康食物
_1 N; `2 x: g$ {6 R如何获得蛋白质？ ( k% n! G6 b K3 c+ j, n: Q7 p9 A
碳水化合物 * t+ o' \9 H& P$ b
脂肪
& K9 P9 l$ y: F9 V肉类 0 s7 S `3 Q0 ]) H
汉堡包和热狗
4 K6 w& A+ K! @1 f: W鸡肉
- n5 F( h# m$ r- m& H: @+ S% _鱼类 / ^* x5 |5 \1 W5 A) Q4 i
蛋类
: J, y- J4 g2 i乳制品
8 @. n9 O6 U7 n3 A7 C. }1 U谷物类 ' I) q! r9 K* g# P/ Z Y' B) k
豆类 , K& w, X2 P0 E, {
蔬菜
9 o. t D5 x6 H* ^3 p6 {& M" P水果
+ N A. w0 ]! x: f7 I. `纤维素 $ a7 e5 t: A& M. z# u( y. n
维生素
2 z Z8 R9 x6 K1 z3 m矿物质
9 \4 A8 Z a/ q8 e7 ]% C2 z; K糖类
! K8 P% ^0 t5 s% `: Q第五章了解常见病 4 U! a# u, O. w
心脏病
! L( ?+ n, r0 Y1 `5 P2 Y高血压 ( [( B& C6 X% m% K8 O: z
高胆固醇
$ p% [+ o9 Z O/ Y动脉粥样硬化症
O& L: C* E+ W9 l癌症
$ z/ [1 ?; R$ T( S: y: r w7 d7 g肥胖症 7 G( B2 r( d# k
骨质疏松症 ; U% z; B: p! l* r' S y
压力: f" t6 X# ~# h2 B: t
第六章运动 & q0 C9 v; `% }4 G% ^
力量训练 * [$ B- @9 t3 {3 {2 x+ h
竞技运动
4 p. z' A% m; A, ?" q健康的四大要素
* {! \: b8 i, h关于运动的八大无稽之谈 6 s% h s+ A9 C4 i3 k
如何启动并坚持你的运动计划 v1 V: L. N. r' e6 M/ m& F# I
第七章瘦身7 @# _3 C! B- E `1 X+ r* F. Y
节食运动8 M$ I, D, S) o2 _* J7 b
新陈代谢' C: q& {+ B3 f5 `& D) L6 u
卡路里
9 Y/ B3 T' ~3 d! n4 M/ D第八章禁食
: G. M2 P. U$ l: J禁食3 h$ B* X# Y/ B; G3 o1 U
修养身心
6 D/ N6 ~. R% Z: f- g \第九章修正健康习惯; l$ g% ~# {. _ i/ {1 p6 S/ P4 u
第十章生态关怀——让心灵更健康! `5 d" C ]1 v: T Q5 q" d* K" z
给人类行业的十大传票
4 S3 s! E% n1 l, J4 K& ^$ Y素食主义者的信仰$ [* o) W0 P% w: d/ ^
第十一章转变从今天开始
# e* C6 c/ z! @6 A5 K) @后记前路漫漫# A. t/ |0 x* a; G# ~; c2 o- ?
健康小测验答案及解析
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发表于 2016-7-7 19:15:08