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- E6 o5 w6 o6 m. Q- I% B) G! i% m改变对素食的误读
( x7 h' J0 I2 E) S" Y0 m书名：原来吃素最健康( C/ W" g$ K! H' P, D- h
编著：(美)彼得·博尔西0 Y' n& f/ s$ Z+ c
译者：叶红婷9 H- x2 _$ H `, A8 i9 X
出版社：武汉出版社+ g: P; x2 ?5 k y0 \- S
本书版权归原书作者所有，请勿用作商业用途。, `" F4 D( j, b( ~0 w( O6 W7 p3 \
作者简介* [8 G6 ~' K7 q7 M& l5 f
本书作者彼得·博尔西(Peter Burwash)是名坚定的素食主义者，同时，他又是全球最知名的网球教练和营养学家。因此，本书围绕素食主义这一核心理念展开，却不局限于讨论素食，而是涉及现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，是一本多角度全方位的新型健康书。更可贵的是，作者的视野并不局限于自身，更关注人和自然的和谐共处。所以这本书还具有人文内涵。/ u7 A, w s0 h/ }3 Y
媒体评论
( x- E, `0 |% U- \; w# v如果问谁最有资格写一关本于健康的书，那就非彼得·博尔西莫属了。他是运动员、哲学家，还是极其热爱生活的人，最重要的是，他是我认识的人中最健康的人。在这本书中，博尔西先生为我们倾情奉献了一堂堂精彩的“生活课程”，从食物的营养，到生态平衡的生活方式，他就像一位充满智慧和慈悲之心的老师，为我们娓娓道来。这本关于实现全方位健康的指南，对你的身体、心灵，乃至整个地球的健康来说，都是一份最好的礼物！
2 v/ W( ~$ T7 l7 T/ \——美国营养学会主任，《严格素食者营养》作者迈克尔·克莱帕尔
, o) F: z4 ` @" U; v这是一本令人信服的指南，它阐述了改变饮食习惯对健康的重要性。同时，彼得·博尔西主张利用科学的理念和方法获得更好的健康状况，并提出了许多实用的忠告和建议。彼得了解营养科学，并融合他自己在这个过程中的独特见解，与我们共同分享他的智慧。: [# B y g: C" Z p7 _
——美国医师医药责任协会主席，医学博士尼尔·D.巴纳德
% v6 E) u/ M1 t, `9 S8 O. Z. |: P+ V这本书远远超出了我的期望。任何人只要肯花时间，将彼得·博尔西的方法和态度应用于生活之中，就一定会受益匪浅。而本书正好道出了彼得的方法和态度。( U* u$ }$ C1 k& I
——国际素食协会主席，和平艾比奖获得者，法学博士霍华·李曼
+ W, t/ }6 Q* [$ G9 t4 X《原来吃素最健康》给我们的启示应该出现在各种食物和饮品的标签上！这是一本让人大开眼界的必读书！在字里行间，彼得·博尔西为所有想努力获得和保持全方位健康的人，奉上了一道道丰盛的信息大餐。他一直孜孜不倦地追求着，希望让每个人都能过上更高质量的生活。
4 V7 c2 Q, m8 h& f——预防医学博士阿加莎·特莱西
* k0 k! v+ W' Q" _; O4 G当你拿起彼得·博尔西的《原来吃素最健康》时，你就会让自己受益匪浅。好好阅读吧，听从其中满怀智慧和慈悲的忠告，你会走上一条充满健康和欢乐的生活大道。
& x' c; L& M$ S2 \——拯救地球国际组织创始人约翰·罗宾斯
2 `) e! A. k+ y% _# c/ @+ M) U2 Q( U# L0 w6 x- C& e+ ?4 N
作者的三个请求1 y) Y. G2 i* _4 ^( w
一，请相信本书中的所有数据。如果我自己心中对任何数据存在疑虑， 就绝不会让它们出现在这本书中。* i$ m4 L& m2 m5 p+ c9 c
二，请记住：本书是从整个世界的视野来写的，因此融合了东西方不同的文化。
* ?& t3 v) V3 L3 }) H: `三，当你阅读本书时，请将老祖宗的传统和你的商业利益暂且搁在一边。不仅要以个人的身份，还要以一个公民、一名地球守护者的身份来看待问题。
2 S) p4 i/ R5 j( J- n# S- l1 P好了，请开始人生重塑之旅吧。; s7 K! d, g) i* t$ }
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目录
8 r. t5 V9 t) i4 o- k作者简介
+ \. p) L/ U% i3 S. J- m" w媒体评论
+ E$ o# }% E! g8 H作者的三个请求% {' F! b0 _; C3 y( Y4 B
目录' Y9 s1 G( j" t8 X! Y, V7 W+ s
健康小测验+ E* R( \; @- ?2 i
第一章人生塑造之旅2 f, K+ f9 Z. e- q
第二章了解现代医学
: @: r Z* `$ l( |第三章了解你的身体
3 q- g! y6 R8 C. Z心脏：完美的血液“泵”
1 F' A j# X1 K$ Z( R( u- ^* Z, o血液：生命的长河3 ^5 N! x8 r2 N: x* {9 }! J/ J
动脉：血液流通的主要管道
$ p% {6 A# j) Q" f* z0 r胆固醇：人体天然润滑剂
( w/ T" {* D# n' N消化系统：身体能量工厂
, \* |- x$ T# B5 f大肠：你的垃圾压缩机 0 k& e9 T7 {2 E8 s" L& l5 Z: \
肝脏：抗毒卫士 3 a0 P* D, Z9 L
肾脏：新陈代谢全靠它 # O* e3 m% Q1 f0 i9 R$ J" A& u
免疫系统：身体的保卫队 9 j! u5 s _1 b9 [) a8 P
毒素：让身体怠速运作 2 O0 }# F! C% k, `; i
细菌：不是所有细菌都是坏蛋
. k% ~& y1 H2 P酶：身体的劳动力 & U- O9 B, q! c- C1 |
第四章了解营养
5 e, R- r( T- Y& E四类健康食物 ' n& C+ e2 ]1 T9 y J- y0 q: g# U# I
如何获得蛋白质？ : r+ Y3 k6 j4 ` N( }
碳水化合物 2 A# S" g+ \" [0 ~# o0 x
脂肪
) t D2 K. M* w3 i2 J1 {+ @! n肉类 2 Y# O9 J; p+ K2 X2 M
汉堡包和热狗
( X- S( s- Q7 `# n( n/ I鸡肉 , h5 r2 O5 h0 P$ \
鱼类 ; L, d3 m8 ]& M5 y% Q" ^9 b* M
蛋类 4 G) f0 P3 B |* c; x/ n2 B
乳制品 ) G4 o( ?7 q R; j
谷物类 $ h2 p( ]" y2 l0 R( h. R& P
豆类
/ g4 D4 ^) W2 U3 G' E; A蔬菜
# d9 A% Y8 r6 k) V9 g水果 / k+ U0 v) _) u" J/ |
纤维素 & h1 ~6 C" W+ T2 j+ K
维生素
% W( m3 W" [8 R; A' L ], \: Y5 B4 C2 p矿物质 . G1 C# j) F3 F( y% |1 d
糖类
2 x0 ^: m2 \+ } @% N第五章了解常见病
/ n/ `" r1 I1 G2 k) V心脏病
9 _) r% }( c1 N: |7 N( o4 E0 B/ r _高血压 " m7 g2 o; G: ~, e
高胆固醇 3 R" n6 r4 E! `8 u+ `8 r* p
动脉粥样硬化症
; v) a- f* e# ]) g! \/ @' t癌症
' P% s* |* K* g% ~肥胖症 " Y- g6 Z6 u- e' D1 r9 P
骨质疏松症 \: w: R! L$ F
压力
. q& r# B+ e) @7 C. o0 \+ o. O; n第六章运动
" A1 O& \( G, @' y* c! p力量训练
$ p/ o+ Z# L& a( n3 u0 T竞技运动
. G3 N4 U* x6 W健康的四大要素 / J( j6 L! l9 N
关于运动的八大无稽之谈
4 w! Q) q0 s3 ?" ]7 L1 f- r+ s: a如何启动并坚持你的运动计划
, J; E7 A" j" Y/ g3 m第七章瘦身; i( X \* V0 j1 d0 {6 J
节食运动
8 s: K x: b& g: N4 r6 v新陈代谢3 [( M- _( I7 {6 R! `1 G
卡路里1 w& W9 X. q }: ?% }4 a
第八章禁食2 h, \! x" H" w+ ^" N6 L, C
禁食
1 n8 o7 D6 O: x# M修养身心8 k: F% v1 g3 ~: ^' @+ h! F
第九章修正健康习惯
/ ^( w7 R% m" b+ O# R) L第十章生态关怀——让心灵更健康
3 ]" ~" O% p5 p! @- v& a: x给人类行业的十大传票5 F7 } O' z) `/ C/ h
素食主义者的信仰2 |2 }8 X$ M# x. _9 d& w) _$ B) D
第十一章转变从今天开始4 x9 m" B ~1 o0 K; G
后记前路漫漫; |/ b5 U0 O; }- B$ @% E
健康小测验答案及解析3 o6 D: [) P9 T% q4 S
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发表于 2016-7-7 19:15:08